菜|黃豆燜八渡筍

14天。嘢~..

    今天關于拿手好菜。庸人一個沒什么拿手可言啦。不過平時偏向與口味重、香辣型的菜。桂菜(雖然還沒成一完善體系)算是比較好的概括。生就是一廣西人,沒辦法啦。不過今天要介紹的不是什么芋頭扣肉或者蒜苗臘肉之類的,而是一個很現在很想吃的黃豆燜八渡筍。

    大概介紹一下八渡筍。八渡筍的母竹為人工栽培的大楠竹.脆嫩無渣,消膩滑味,營養豐富.主產廣西田林縣八渡瑤族鄉。聽說唐代還是宮廷貢品呢。

    先將兩抓黃豆放入大碗中浸泡,使黃豆吸足水分脹大,這樣在煮的時候容易熟容易入味些。浸泡的過程大概需要四十分鐘左右。在這期間就可以做一些其他的準備工作。1.把八渡筍洗凈(量由人而定),切成細絲,浸泡水中。2.準備少許姜末和蒜蓉、鹽、醬油、生粉、花生油。3.準備好干辣椒或者1.5圓的那種天等指天椒。4.蒜苗一根。

    沒看見肉是吧!?因為我打算做素的。

    OK,黃豆泡好,取出洗凈,熱鍋入油,放入少許蒜蓉和姜末微炸一下,出味之后加入脹大的黃豆炒一分鐘左右,開始聞到黃豆味之后加入事先切好的干辣椒(或者指天椒醬)還有小半碗水蓋好鍋蓋燜煮三分鐘。三分鐘后開過加入八渡筍,大火爆炒一分鐘,再放入些小半碗生粉水,再悶一分鐘,在準備起鍋之前加入蒜苗小炒半分鐘。一起完成起鍋等吃。

    哈哈,這道菜其實我也沒做過,只是想象而已。因為這是這段時間比較想吃的兩樣東西。黃豆和八渡筍的黃配上鮮蒜苗的綠還有辣椒的紅看起來一定會很有食欲。而且營養豐富還有助于青春痘的發芽……


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