關于橫肝

好多人問我“橫肝”到底是什么東西?是不是豬肝?…能吃?那么便宜?
早想找時間寫寫了,今天無聊早起就順便說說,再順便貼幾張圖。

橫肝,這是俗稱。反正在我老家那邊都這么叫。比較通俗的叫法是“豬橫利”,還有種叫法叫“豬胰”。也就是豬的胰臟。屬于消化系統的器官。是長在腹部之中,與腸道橫著連在一起的,象是一長舌,廣東話叫做“豬橫利”(廣東人把嘴裏舌不叫舌,叫“利”;做生意虧了廣東話叫“蝕”,與舌同音,為了忌諱這個“蝕”,改稱為“利”;又因為那脾象橫著的長舌,所以稱之為“橫利”)。
先看張圖

OK 現在大概明白橫肝、豬橫利、豬胰是什么東西了吧。說說這東西的好處。
1.豬橫利有益肺潤燥,健脾生津的作用。
2.適宜産婦乳汁不通者食用。(剛看到的,以前就知道木瓜)
3.糖尿病,口渴、尿多、肺瘘咳嗽,好像有點效果。醫書上說的。
4.還有一點,也是最重要的,豬橫利十分非常很便宜。(我這里現在還是5毛錢一條)

在網上看到一些橫肝菜譜,隨便拿一兩個出來曬曬。
A.玉米香蜜瓜横利汤
材料:玉米2個,豬橫利2條,金黃香蜜瓜1個,姜3片,鹽適量。
做法:
1.玉米先撕去外衣,洗幹淨,切成大段;香蜜瓜去籽,帶皮,衝淨,切大件,待用。
2.豬橫利剪去肥脂後,用姜片飛水,洗淨,切件,留用。
3.將香蜜瓜、玉米、豬橫利及姜2片,一同放入湯煲中,並放入適量清水,煮至開,改用中小火,將湯煲至濃及材料煮透,以適量的鹽調味,同時;撈出豬橫利切片,伴以適量熟油和生油,一同上桌。
功效:豬橫利為豬的胰髒,按照中國人的說法,能夠增強胰髒內分泌,有益肺、補脾、潤躁的功效。玉米當中碳水化合物,纖維素、蛋白質含量豐富。

B.鸡骨草煲猪横利
材料:豬橫利,雞骨草,姜片,蜜棗把材料洗淨,然後一起倒入煲內,加適量的水,煲2小時左右,加少許鹽,可飲用。
功效:清熱去濕,保肝益脾。雞骨草有健脾胃,助消化,止渴功效。

怎么樣?現在知道什么東西叫橫肝了嗎?然后有沒有手癢癢?想自己動手弄弄?…看看晚上有沒時間,有時間的話我倒想試一試那個玉米香瓜橫利湯。哦,對了,還有上次番茄說的那個“可樂燜肉”,哈哈。….
不過話又說回來,平時呢,我都是買給我那小貓吃的。…而且好像對自己手藝沒多大信心呢。誰有時間先做做試驗到時候支幾招過來。哈哈。

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